在外面买饼的时候看到葱花饼供不应求,有时候买一块确实比其他的饼好吃。其实好吃的葱花饼是这样做出来的,照图跟着步骤来做,比买的葱花饼还要好吃。
1、首先准备300克普通面粉,加入1小勺盐...
在外面买饼的时候看到葱花饼供不应求,有时候买一块确实比其他的饼好吃。其实好吃的葱花饼是这样做出来的,照图跟着步骤来做,比买的葱花饼还要好吃。
1、首先准备300克普通面粉,加入1小勺盐增加面粉的筋性。
3、再倒入常温水180克,边倒边搅拌,少量多次地加入。
12、趁着醒面的时候,开始调油酥,先准备30克面粉,加2克食盐
14、再倒入30克刚烧开的热油,面粉和油的比例是1:1。
20、再把面皮提起来,像叠扇子一样,一层一层的叠起来即可。
22、用这样的手法,从一头开始卷起,边卷边抻,再把收口处放在底部,一个饼胚就完成了。
24、饧好的饼胚用手按扁,再用擀面杖擀成圆形薄饼就行了。
28、打开盖子,给葱花饼翻个面,盖盖再烙一分钟,反复翻面一直烙到两面金黄就可以了。
29、大家可以看到,这样烙出的饼特别柔软,而且层次特别多,因为大火烙制,缩短时间,烙出的饼才会外酥里软。
家常葱花饼做好了,真的是外酥里软,层次丰富,特别好吃,凉了也不会硬,如果喜欢先收藏吧。