学做双变椰蓉面包 好吃又有趣的面包按照图一步步来做
学做一款椰蓉面包。正面看是呆萌呆萌的白羊，旋转90度就是机灵机灵的章鱼。哈哈哈超级有趣。
是不是都特别像哦。
无论如何，超多的椰蓉和加了奶油奶酪的味道，是非常诱人的...
学做一款椰蓉面包。正面看是呆萌呆萌的白羊，旋转90度就是机灵机灵的章鱼。哈哈哈超级有趣。
是不是都特别像哦。
无论如何，超多的椰蓉和加了奶油奶酪的味道，是非常诱人的。
食材：
烫种：高筋面粉20克、沸水20克。
主面团：高筋面粉220克、糖30克、盐3克、酵母3克、水130克、黄油20克。
椰蓉馅：奶油奶酪25克、黄油25克、冰糖粉16克、鸡蛋48克、椰蓉70克、奶粉16克。
以上是做4个面包的材料。
前一天晚上要做好烫种，称取20克高筋面粉。
水烧至沸腾。
向面里倒入20克的沸水。
搅拌均匀。
覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
第二天把烫种和主面团中，除了黄油以外的所有食材，放入机器里设定2分钟／揉面，结束后测一下温度，不超过28度的话再重复一下2分钟／揉面，揉成一个面团后，将软化的黄油包起来，再送入机器4分钟／揉面。
检查一下，出来漂亮的手套膜就可以了。
取出来揉圆，进行第一次发酵。此时可以做椰蓉馅，把椰蓉馅配方的所有材料放进去，注意此时放鸡蛋液，要放入整个的蛋黄和部分蛋清，这样颜色比较黄，全部拌匀即可。
当面团胀大到一倍半的时候，手指沾面捅一个洞，洞洞不回缩不塌陷就可以了。
取出来，不用揉搓，就用手把上面的气泡压破即可，然后平均分成四份，每份约107克。
平均分成四份，揉揉圆，放入保鲜盒里松弛半个小时。
盖好盖子。
取一个面团擀成正方形，翻一个面，再擀大一点，包上椰蓉馅卷起来，下口捏紧。
压的扁一些然后放入烤盘里，从三分之二处切开。
把切开的部分，分别向上卷起。
做好之后，放入不开火的烤箱中，进行第二次发酵。当第二次发酵好了之后取出来，预热烤箱上火210度下火180度，把剩余的蛋清液刷在面包胚上。
按2个巧克力豆当眼睛。
预热15分钟后，将烤盘置于下层，烤15分钟。
放入烤架上晾凉。
好卡通、好可爱！
- 发表于 2019-12-30 10:16
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- 分类：美食
