清明前后别错过它，补钙补铁，孩子吃了个子猛涨，错过还要等一年
今天给大家介绍一道野菜，清明前后正是吃它的好时机。前几天夏夏在街上还看到有人在卖，居然要30元1斤，要知道，在我们老家，这种野菜到处都是，家家户户都会在清明前后用它多做几次饭，没想到在城里要这么贵。不过也是正常的，一是这东西在城市少见，物以稀为贵；二是这东西含有丰富的微量元素，吃了对身体特别有益。
它就是榆钱。这个时候榆钱正是鲜嫩的时候，榆钱含有的矿物质和微量元素非常的丰富，可以改善脾胃，增加食欲。它的含钙量是牛奶的2倍，鸡蛋的6倍，含铁量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。要想给孩子补钙补铁，这个时候吃榆钱就对了，现在还是孩子长个的黄金时期，抓住这个时间段，给孩子补充充足的钙质，孩子个子猛涨，一年都不用发愁孩子的身高问题了。
现在的生活条件虽然好了，但是在乡下，依然有吃榆钱的习惯。著名的文学家刘绍棠就曾经写过一篇文章《榆钱饭》，述说了自己幼时吃榆钱饭的经历以及成年后每每想吃却吃而不得的郁闷心情。今天夏夏给大家推荐的美食就是榆钱饭，一起看看让刘绍棠先生念念不忘的榆钱饭，是怎么做的吧，也让我们重温一下过去的时光。
准备：榆钱，玉米面，面粉，食盐、酱油、香油等辅料适量。
制作过程：
榆钱择干净后用清水冲去杂质，挑去老的部分，在清水里泡10分钟。浸泡后继续清洗，不要嫌麻烦，因为榆钱是长在树上的，虽说没有农药，但是可能有小虫子之类的，所以一定要多冲洗几遍，冲洗干净，控干水分备用。
玉米面和面粉混合，加入适量食盐，搅拌均匀后，将面粉加到榆钱里，拌一下，面粉可以慢慢的加，以免加太多，要使全部的榆钱都能均匀的裹上面粉。玉米面的粘性较差，要多拌几次，使榆钱里的水分浸入到面粉里，这样面粉裹的也更均匀，更结实。
拌好的榆钱放到蒸锅里，蒸15分钟，蒸熟即可，不必蒸太久。以免榆钱的营养和香味流失严重。
蒜切碎，放到一个小碗里，加入适量酱油、鸡精，再滴几滴香油，加入少许食盐，调成汁，淋在蒸好的榆钱上面，搅拌均匀，就可以吃啦！不喜欢吃大蒜的，只拌香油也很好吃哦！
小贴士：
最开始的榆钱饭是全部用玉米面做的，也可以根据个人爱好全部用玉米面或者面粉。
喜欢吃辣的，可以调辣椒酱汁，淋在榆钱饭上吃。
榆钱有“余钱”之一，代表了在当时的年代人们对美好生活，物质有余的向往和期待，现在我们也来吃一下榆钱饭，重温下父辈的不易时光。榆钱含钙含铁丰富，趁着这个季节，多给孩子吃几次，多补钙，孩子个子猛涨！
- 发表于 2019-04-05 05:56
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- 分类：美食
