北京抽检月饼合格是怎么回事?如何判断月饼的好坏?

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晓风
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  北京市场月饼抽检 213批次全部合格。中秋节大家都会吃月饼,而月饼是有保质期的,过期的月饼是不能吃的。为了自己的身体键康,买月饼时一定要看清楚生产日期,选择合格的月饼。那么月饼的保质期一般多久?如何判断月饼的好坏?

  中秋节即将来临,昨天,北京市市场监督管理局表示,节前,该局对本市大型商场、超市、小食杂店、批零市场、餐饮单位、生产企业、网络平台等各环节生产、经营的月饼产品开展了抽检监测。共抽检监测213批次月饼样品,全部合格。北京市场月饼食品安全状况总体稳定可控,节日期间市民可放心食用。

月饼的保质期一般多久?

  不同品牌的月饼的保质期不尽相同,保存期最长的90天,最短的只有十几天,还有的标着45天或者60天。业内人士介绍,因为烘焙后月饼仍保持一

  定的水分和油脂,因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约,尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行,杜绝了污染源,因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的,虽然能够达到卫生的条件,但是不能达到无菌的程度,或多或少会染菌,因此即便是采用相同的包装,保质期也会缩短。

如何判断月饼的好坏?

一、月饼质量的鉴别,要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下:

  1、月饼包装鉴别方法:

  (1)检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;

  (2)检查产品执行标准是否明确标识;

  (3)检查原辅料、净含量等指标是否明示;

  (4)检查保质期、保存期及生产日期是否标明;

  (5)检查产品是否有合格证明;

  (6)检查产品包装上是否有QS标志;

  (7)检查包装盒是否完好无损,通过可视口看月饼贴体包装是否完好。

二、月饼包质量鉴别方法:

  1、看饼皮外表完整,色泽金黄,光亮软润者为佳品,应没有僵皮和硬皮;

  2、看饼形:饼形应规整饱满,饼面凸起,饼边周围无损缺.无裂缝,无漏馅;

  3、看饼色:饼面和饼底呈纯净金黄色,饼边圆周呈浅黄色为好。如饼面过白.是火候不足;如有黑焦块,是炉温过高和供焙过久。

  4、尝讲味:凡月饼以入口香甜纯正而不腻为佳品。不允许有泥沙及其它杂质,不能有苦涩味,油污味,酸败昧,霉气味。

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  • 提出于 2019-09-11 21:17

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