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芦笋的采收时间为每天清晨或傍晚,仔细观察畦面有湿润的点或发生龟裂缝处,用手轻扒表土,发现纯白的嫩茎尖,用特制掘笋刀,在接近地下茎处割断,使幼茎长度在18 cm以上。割取时应注意不要损伤地下茎,收割完后立即填平。采收的嫩茎应置于筐内盖上黑布,避免见光后变色,降低品质。在采收盛期,早晚各采一次。采收的鲜笋不可久置,按规格分级整理后保湿遮光,立即送工厂加工。
选地育苗:挑选保水保肥效果好的土壤种植芦笋。选地育苗:为提高芦笋的产量,一定要选择排水性好,通透性强的砂质土壤种植,还要保肥保水。芦笋生长中比较常见的病害有茎枯病、绣病和根腐病等。